A táplálékgyártás nagy téttel rendelkező világában az érzékeny összetevők hatékonyságának, stabilitásának és bioaktivitásának megőrzése a legfontosabb. Itt van aNutraceutical liofilizálóa technológia nélkülözhetetlen darabjává válik. Fagyasztva szárítóként is ismert, ezek a kifinomult rendszerek szublimációval távolítják el a vizet a termékekből – a jég vákuum alatti közvetlen gőzzé alakulásával.
| Paraméter | Specifikációs tartomány és leírás |
|---|---|
| Kamra mérete és kapacitása | Elérhető a kísérleti mérettől (0,5-2 négyzetméter polcfelület) a nagy ipari egységekig (10+ négyzetméter). A kapacitást általában a jégkondenzátor kapacitásának literében (pl. 100L, 500L, 1000L) vagy a jégszublimáció kg-jában mérik tételenként. |
| Polc hőmérsékleti tartománya | -55°C és +70°C között. Az ezen a tartományon belüli pontos szabályozás létfontosságú a fagyasztási és az elsődleges/másodlagos szárítási fázisok optimalizálásához a különböző anyagtípusokhoz. |
| Végső vákuumszint | ≤ 5 Pa (0,05 mbar). A mély, stabil vákuum elengedhetetlen a hatékony szublimációhoz és a nagyon alacsony maradék nedvességtartalom eléréséhez. |
| Kondenzátor hőmérséklete | -75°C és -85°C között. Az alacsony kondenzátor-hőmérséklet magas páraleválasztó hatékonyságot biztosít, lerövidítve a ciklusidőket. |
| Polcok anyaga és kialakítása | 316L rozsdamentes acél, elektropolírozott kivitel. A polcok lehetnek állóak vagy mozgathatóak (vákuum alatti lezáráshoz a gyógyszerészeti minőségű modellekben). A belső csatornák lehetővé teszik a szilikonolaj egyenletes keringését a hőmérséklet szabályozásához. |
| Vezérlőrendszer | Teljesen automatizált PLC színes HMI érintőképernyővel. Recepttárolást, távfelügyeletet, adatnaplózást (21 CFR Part 11 kompatibilis opcionális) és teljes folyamatvizualizációt tartalmaz. |
K: Mely táplálék-kiegészítők különösen alkalmasak fagyasztva szárításra?
V: A fagyasztva szárítás technológiáját olyan értékes táplálék-kiegészítőkre szabták, amelyek magas biológiai hozzáférhetőséget igényelnek. Például probiotikus porok és különféle élő baktériumtörzsek – az élő baktériumok száma döntő fontosságú ezeknél a termékeknél, és a fagyasztva szárítás megőrzi őket. Az olyan finom összetevőkből származó kivonatok, mint az acai bogyó, a bodza és a zöld tea, amelyek antioxidánsai és növényi tápanyagai nagyon érzékenyek a károsodásra, szintén fagyasztva szárítással megmaradnak. A könnyen oxidálódó tengeri halolajat és lipid-kiegészítőket fagyasztva szárítás is védi. A kollagén peptideknek és fehérjeporoknak meg kell őrizniük abszorpciós tulajdonságaikat, az enzimkészítményeknek meg kell őrizniük katalitikus aktivitásukat, a testre szabott vitamin- és ásványianyag-premixeknek pedig meg kell őrizniük az összetevők stabilitását – mindegyik alkalmas fagyasztva szárításra. Egyszerűen fogalmazva, bármi, ami tönkretenné a melegítést, az oxigénnek való kitettséget vagy a hagyományos szárítási módszereket, a legalkalmasabb a fagyasztva szárításra.
K: Általában mennyi ideig tart egy táplálék-kiegészítő fagyasztva szárítása?
V: Ez több kulcsfeltételtől függően változik. Vegyük például magának az egészség-kiegészítőnek a képletét, a szárított összetevők mennyiségét, a tálcákba vagy kis üvegekbe csomagolt mennyiséget, a réteg vastagságát, a választott fagyasztva szárítási módot és a szükséges nedvességtartalom szigorúságát. Az egyszerű kivonatok kis tételeihez egy vékony réteg elegendő 18-24 óra alatt; a cukros probiotikumok esetében azonban a vastagabb réteg 3 napig vagy még tovább is tarthat. Automatizált rendszerünk optimalizálja a fagyasztva szárítási folyamat minden lépését – az előfagyasztást, az első szárítást és a második szárítást –, így biztosítja a termék minőségét, miközben a lehető leggyorsabban befejezi a folyamatot.
A termelési hatékonyság és a termékminőség javítása érdekében alapvető fontosságú a megfelelő berendezések kiválasztása, de az igazi kulcs a folyamatoptimalizálásban rejlik. Számos alapvető lépésről van szó, amelyeket egyenként ismertetünk:
Előkezelés és formulázás: A szilárd alapozás az első lépés
Az oldat vagy zagy összetételi aránya döntő jelentőségű. Vegyük például a probiotikus fagyasztva szárítást: a krioprotektánsok, például a trehalóz hozzáadása segít megvédeni a probiotikumok sejtfalát, megelőzve a fagyasztás során bekövetkező károsodást. Ezenkívül a pH-érték és a szilárdanyag-mennyiség beállítása is nagyon fontos – ez nemcsak gördülékenyebbé teszi a fagyasztási folyamatot, hanem jobb szerkezetet is eredményez a végső fagyasztva szárított süteményben, így kevésbé hajlamos a törésre.
Fagyasztási folyamat: A jégkristály méretének jelentős jelentősége van
A fagyasztási sebesség és a végső fagyasztási hőmérséklet közvetlenül befolyásolja a jégkristályok méretét. A fagyasztási folyamat lassú szabályozása nagyobb jégkristályokat eredményez, amelyek sok kis pórust hoznak létre a fagyasztva szárított termékben, ami természetesen felgyorsítja a későbbi száradási és szublimációs folyamatot. Ennek a lépésnek azonban nincs univerzális képlete; személyre szabott fagyasztási tervet kell kidolgozni az egyes termékek jellemzői alapján.
Elsődleges szárítás (szublimáció): A legidőigényesebb „kiszáradási csata”
Ez a lépés a legidőigényesebb az egész folyamatban. Az alapelv egyszerű: biztosítsa a szublimációhoz szükséges energiát a polcok felmelegítéséhez, de a hőmérséklet soha nem haladhatja meg a termék tűréshatárát – ha meghaladja a szétesési hőmérsékletet, a termék tönkremegy. Ezzel egyidejűleg a vákuumszintet szorosan ellenőrizni kell, és következetesen a jég gőznyomása alatt kell tartani; ellenkező esetben a szublimáció nem mehet zökkenőmentesen.
Az egészségügyi élelmiszer-liofilizáló gépet a Lyomac gyár gyártja - a kínai gyártó és szállító. Gépünk akár 1000 literes szárítási kapacitással, a szabályozásnak megfelelő SCADA vezérlőrendszerrel, valamint a kompresszor és a vákuumszivattyú energiatakarékos vezérlőrendszerével rendelkezik.
