Az élelmiszer-tartósítás világában kevés technológia kínálja a minőség, a hosszú élettartam és a tápanyagmegtartás kombinációját,Élelmiszer-fagyasztó szárítógépbiztosítja. Ellentétben a hagyományos tartósítási módszerekkel, mint például a befőzés vagy a dehidratálás, a fagyasztva szárítás vagy a liofilizálás, szublimációval távolítja el a nedvességet. Ez a folyamat magában foglalja a szilárd élelmiszer lefagyasztását, majd vákuumba helyezését, ahol a jég közvetlenül gőzzé alakul át, teljesen megkerülve a folyékony fázist. Az eredmény egy olyan termék, amely megőrzi eredeti tápanyagainak, színének, alakjának és ízének akár 97%-át. Hidratáláskor feltűnően visszatér a friss megfelelőjéhez nagyon közeli állapotba.
| Funkció/modell | Standard otthoni egység | Prosumer / Small Business Unit | Kereskedelmi egység |
|---|---|---|---|
| Tételkapacitás (friss élelmiszer) | 4–7 font (1,8–3,2 kg) | 7–12 font (3,2–5,4 kg) | 20+ font (9+ kg) |
| Polcfelület/tálcák száma | 3-4 tálcás, ~0,5 nm | 5-7 tálcás, ~0,8-1,0 nm | 10+ tálca, 2,0+ nm |
| Végső vákuumszint | < 500 mikron | < 200 mikron | < 100 mikron |
| Minimális fagyási hőmérséklet | -35°C (-31°F) | -45°C (-49°F) | -50°C (-58°F) vagy alacsonyabb |
| Kondenzátor jégkapacitása | 6 liter (tételenként) | 10 liter (tételenként) | Automata leolvasztás / 30L+ |
| Vezérlőfelület | Alapszintű digitális kijelző előbeállításokkal | Színes érintőképernyő egyedi programokkal | Ipari PLC adatnaplózással |
| Elsődleges használati eset | Családi étkezés, uzsonna, sürgősségi felkészítés. | Kisüzemi termelés, termelői piacok, nagycsaládosok. | Gyártás, nagyüzemi élelmiszergyártás. |
V: Nagyon sokféle étel fagyasztva szárítható! A mindennapi gyümölcsök, például az eper és az áfonya, valamint a banánchips és az almadarabok mind sikeresen fagyasztva száríthatók. Ugyanez vonatkozik a zöldségekre is; a borsó, a kukoricaszem és a szuperfűszeres szárított chili fagyasztva szárítás után is megőrzi ízét. Még a főtt ételek, például a tészta, a pörköltek, a rakott ételek, a főtt csirke, a steakek és a friss garnélarák is fagyasztva száríthatók tárolás céljából.
Ide tartoznak a tejtermékek is. A fagyasztva szárított fagylalt omlóssá válik, mint a tejtabletta, a fagyasztva szárított sajt és joghurt pedig kényelmes és ízletes. Akár egész sütemények és friss vanília is feldolgozható. Egyszerűen fogalmazva, szinte minden magas víztartalmú élelmiszer fagyasztva szárítható. Kerülje azonban a nagyon magas zsír- vagy cukortartalmú tiszta vajat és mézet, mivel vízszerkezetük túl egyedi a sikeres fagyasztva szárításhoz.
V: Az idő nagyon változó, az étel víztartalmától, a szeletek vastagságától és a fagyasztva szárító teljesítményétől függően. A vékonyra szeletelt gyümölcs körülbelül 18-24 óra alatt készül el; egy sűrű leves vagy egy kemény pörkölt azonban 30-40 órát is igénybe vehet, vagy még tovább is.
A gép szakaszosan működik: először lefagyasztja a szilárd élelmiszert; ezután elvégzi az elsődleges szárítást, lehetővé téve a jég elpárolgását; végül másodlagos szárítást hajt végre a maradék nedvesség eltávolítására. Tehát a jó termékek készítéséhez türelemre van szükség.
V: A tárolási mód kulcsfontosságú a fagyasztva szárított élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításához! A frissen fagyasztva szárított élelmiszereket azonnal zárt, légmentesen záródó edénybe kell helyezni, ideális esetben oxigénelnyelő csomaggal. Kifejezetten ajánlom a nedvszívó csomagolású alufólia zacskók használatát, mivel kiváló nedvességvédelmet nyújtanak.
Ha hűvös, száraz helyen, például kamrában vagy pincében tároljuk, és a csomagolás sértetlen, ezek a fagyasztva szárított élelmiszerek 25 év után is fogyaszthatók. Sőt, ízük és tápértékük messze felülmúlja a napon szárítási és befőzési módszereket; még csak nem is ugyanabban a ligában vannak.
V: Két fő költség van: a gép kezdeti költsége és az áramfogyasztás. A villamosenergia-fogyasztás fagyasztva szárítási ciklusonként változik, de átlagosan hasonló egy közepes méretű hűtőszekrény vagy fagyasztó ugyanennyi ideig történő működtetéséhez.
A megtakarítás érdekében sokan felhalmoznak egy adag élelmiszert, mielőtt egyszerre fagyasztva szárítják, így maximalizálva az egyes hűtési ciklusok hatékonyságát. Míg az üzemeltetési költségeket nem lehet teljesen figyelmen kívül hagyni, hosszú távon az élelmiszerek tömeges tárolásából, a kevesebb hulladékból és a veszélyhelyzetekre való felkészülésből származó megtakarítások messze meghaladják a kezdeti költségeket.
V: Ezek teljesen mások; ezek teljesen más folyamatok. A dehidratáció során meleg, száraz levegőt használnak az élelmiszerek felszíni vizének elpárologtatására. Az így kapott táplálék gyakran száraz, nehezen rágható, és jelentős mennyiségű tápanyagot veszít, különösen a hőérzékeny vitaminokat. Eltarthatósági ideje is rövid, általában csak 1-5 év.
A fagyasztva szárítás más. Közvetlenül vízgőzné párologtatja el az élelmiszerben lévő jeget anélkül, hogy visszaolvasztaná vízzé. Ez megőrzi az élelmiszer sejtszerkezetét. A végtermék könnyű és ropogós, szinte minden tápanyagát, színét és ízét megőrzi. Vízben gyorsan rehidratálódik, jelentősen meghosszabbítva az eltarthatóságát.
V: Természetesen! Azonban fel kell készülnie egy kicsit; nem lehet csak úgy beleönteni. Először öntse a levest, turmixot vagy akár felvert tojást a gép tálcájába, majd indítsa el a fagyasztó programot. Miután teljesen megfagytak, a gép megkezdi a porszívózást.
Fagyasztva szárítás után szilárd "kis sütemény" lesz, amelyet nagyon kényelmes apró darabokra törni vagy porrá őrölni. Ez különösen alkalmas instant ételek vagy porított italok készítésére; csak akkor adjon hozzá vizet, amikor meg akarja inni – rendkívül kényelmes!
Az élelmiszeripari liofilizátort a Lyomac gyár gyártja, amely Kína egyik vezető gyártója és beszállítója. Szárítókapacitások 4-12 liter között, testreszabott opciókkal az aktuális igényeknek megfelelően. Energiatakarékos funkciókkal (motor kapcsolás, frekvenciaszabályozás) felszerelve. Üdvözlünk minden nagykereskedőt, hogy vásároljon tőlünk. Árlistáért érdeklődjön és árajánlatot küldünk.
A Kínában készült élelmiszer-liofilizálási eljárás megfelelő áron biztosítható. előírásoknak megfelelő SCADA vezérlőrendszerek; energiatakarékos vezérlőrendszerek kompresszorokhoz és vákuumszivattyúkhoz. Nagy pontosságú polcok: síkság ≤1,0 mm, hőmérséklet egyenletessége ≤1 ℃. Támogatja a rendszer biztonsági mentését és az automatikus cserét (kompresszor, vákuumszivattyú, keringtető szivattyú stb.).
A LYOMAC vákuumos fagyasztva szárítók és automata adagolók kutatására, fejlesztésére és gyártására specializálódott, és ma már elismert fagyasztva szárító berendezések beszállítója az iparágban. A LYOMAC növényi liofilizáló rendszerük szigorúan betartja a mérvadó nemzetközi szabványokat, a cGMP-től és a GAMP5-től az FDA-ig.
A LYOMAC egy jól bevált márka a fagyasztva szárító berendezések területén, amely 2009 óta a vákuum-fagyasztott szárítókra és automata adagolókra szakosodott a gyógyszerészeti és biológiai területeken. Megbízhatóságuk széles körben elismert az iparágban. A LYOMAC gyümölcs liofilizáló gépük teljes mértékben örökli a márka erősségeit – a teljes gyártási folyamat megfelel a nemzetközi szabványoknak, mint például a cGMP és a GAMP5, és FDA-tanúsítványt is kapott, így a megfelelőségi problémák az exportáló országtól függetlenül nem jelentenek gondot. Mire vársz egy ilyen márkával? Partnerünk most!
